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October 31 INGREDIENTES
- 2 TAZAS DE PAN SIN TACC TROZADO
- 1/2 LITRO DE LECHE
- 150 GR. DE AZUCAR
- ESENCIA DE VAINILLA
- RALLADURA DE LIMON
- 3 HUEVOS
- CARAMELO LIQUIDO.
RECETA. UNA OPCION "LIGTH" ES UTILIZAR LECHE DESCREMADA Y REEMPLAZAR AZUCAR POR 2 CUCHARADAS DE EDULCORANTE, COMO NO UTILIZO ENDULZANTES ARTIFICIALES, NO PUEDO DECIR CÓMO QUEDA, PERO CON LA RECETA TAL CUAL ES EXQUISITO. PROCEDIMIENTO
REMOJAR EL PAN EN LA LECHE, AGREGAR EL AZUCAR Y ENTIBIAR EN MICROONDAS. UNIR CON LOS HUEVOS BATIDOS Y DEMAS INGREDIENTES. LLEVAR EN FUENTE APROPIADA Y (SI SE DESEA) PREVIAMENTE ACARAMELADA AL MICROONDAS, TAPADO, DURANTE 9 ó 10 MINUTOS A POTENCIA MAXIMA. TAMBIÉN PUEDE COCINARSE EN HORNO A BAÑO MARÍA Y QUE SE LE PUEDE AGREGAR PASAS DE UVA O FRUTAS SECAS. Gracias Laura por la Receta October 24 Les comunicamos que la reunión del mes es este miércoles 28 de Octubre, se realiza en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, a las 19 hs. A los que tengan la cuota al día se les solicita llegarse a la reunión para hacerse del listado 2009
También se encuentra las actualizaciones mensuales para que puedan retirar
Recordamos a quienes estén atrasados con la contribución acercarse para ponerse al día para obtener el listado Desde ya esperamos contar con su presencia... ACELA - Asistencia al celíaco de la Argentina
Grupo Córdoba Reuniones los 4to (cuartos) miércoles de cada mes en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, de 19 a 21 hs September 22 25 agosto
Les comunicamos que la reunión del mes es este miércoles 23 de Septiembre,
se realiza en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba
en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, a las 19 hs.
A los que tengan la cuota al día se les solicita llegarse a la reunión para hacerse del listado 2009
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Grupo Córdoba
Reuniones los 4to
(cuartos) miércoles de cada mes en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42
barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y
Docencia, de 19 a 21 hs September 12
ACELA
Asistencia al Celíaco de la Argentina Organismo Central
y el Grupo Córdoba
Invitan a la 18va EXPO ACELA 2009
Única exposición en el mundo de alimentos sin gluten
A realizase el día 19 y 20 de Septiembre de 10 a 20 hs
En el Parque IRIGOYEN de 25 de mayo y Av. General Paz
en el partido de San Martín
LA ENTRADA ES LIBRE Y GRATUITA
Como llegar:
Líneas de colectivo: 21-28-57-78-87-123-161-169-176-204
Tren: Línea mitre (ramal José L. Suárez) estación Migueletes
El Parque Irigoyen se encuentra a 20 min. del Aeroparque Jorge Newbery y a 40 min. del Aeropuerto Internacional de Ezeiza August 25
Les comunicamos que la reunión del mes es este miércoles 26 de Agosto, se realiza en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, a las 19 hs.
A los que tengan la cuota al día se les solicita llegarse a la reunión para hacerse del listado 2009
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Grupo Córdoba
Reuniones los 4to (cuartos) miércoles de cada mes en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, de 19 a 21 hs July 18 Hola a todos
Les comunicamos que la reunión del mes de Julio se suspende por sugerencia del organismo central por la pandemia de la gripe A, la próxima reunión que se realizara es la del mes de Agosto que es realizara el miércoles 26 de Agosto en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, a las 19 hs.
A los que tengan la cuota al día se les solicita llegarse a la reunión para hacerse del listado 2009
También se encuentra las actualizaciones mensuales para que puedan retirar
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Grupo Córdoba
Reuniones los 4to (cuartos) miércoles de cada mes en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, de 19 a 21 hs Masa para empanadas, tartas y ravioles
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2 tazas de fecula de maiz
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2 tazas de leche en polvo
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1 taza de fecula de mandioca
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2 huevos
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sal a gusto
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80 g de manteca o aceite
-
chuño: 2 cda de fecula de mandioca y 200 cc de agua cocinar hasta formar una goma
se tamizan las harinas, se coloca la sal y el resto de los ingredientes,se amasa todo junto
Gracias Mariana
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Curso de cocina en Carlos Paz
HOLA MI NOMBRE ES YANINA , SOY CELIACA Y PERTENESCO A UNA COOPERATIVA DE CARLOS PAZ . NOS DEDICAMOS ESPECIALMENTE A LA PASTELERIA Y GASTRONOMIA. YO ESTOY A CARGO DE LA COCINA PARA CELIACOS Y ME CONTACTO JUSTAMENTE PARA COMUNICARLES EL INICIO DEL CURSO DE COCINA PARA CELIACOS , QUE SE REALIZARA EL 21 DE JULIO EN CARLOS PAZ .SE QUE HABRAN VARIOS INTERESADOS EN ESTE CURSO YA QUE APARTE DE SER MUY COMPLETO CONTAMOS CON LA NOVEDAD DE QUE UTILIZAREMOS MASAS INTEGRALES PARA INCORPORAR FIBRA A NUESTRA ALIMENTACION . EL CURSO SE DICTARA EN LA DIETETICA EL MAESTRO UBICADA EN AV SAN MARTIN 1358
DESDE YA MUCHAS GRACIAS | | May 26 Les comunicamos que la reunión del mes es el miércoles 24 de Junio, se realiza en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, a las 19 hs. A los que tengan la cuota al día se les solicita llegarse a la reunión para hacerse del listado 2009
También se encuentra las actualizaciones mensuales para que puedan retirar
Recordamos a quienes estén atrasados con la contribución acercarse para ponerse al día para obtener el listado Desde ya esperamos contar con su presencia... ACELA - Asistencia al celíaco de la Argentina
Grupo Córdoba Reuniones los 4to (cuartos) miércoles de cada mes en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, de 19 a 21 hs May 05 Invitamos al público general a festejar
el Día del CELIACO, el 5 de Mayo del corriente
Plaza Vélez Sarsfield, 18 hs.
GRAN MATEADA SIN TACC
Traer Mate, Yerba sin Gluten, algo rico libre de TACC para degustar, y muchas ganas de compartir
Hoy 5 de Mayo es el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca
Por eso desde Acela Grupo Cordoba lo recordamos, porque fue creado para promover el conocimiento de esta enfermedad, sensibilizar a la sociedad y buscar soluciones para las personas afectadas por la celiaquía.
Saber de este tipo de dias nos complace desde siempre, porque la lucha nuestra de todos los dias se ve acompañanda de miles y millones de personas en todo el mundo.
Por eso agradecemos a todas las personas que hacen algo por nuestra enfermedad y a todas las otras que nos ayudan para conseguir un poquito mas todos los dias.
Saludos a todos
FELIZ DIA A TODOS LOS CELIACOS Y A LOS QUE TRABAJAN EN PRO DE LOS CELIACOS April 16
REUNIONES PARA CELÍACOS 2009
4º (cuartos) miércoles de cada mes
de 19 a 21 hs.
Sanatorio Allende
Obispo Oro 48
3º Piso
Córdoba Capital
22 de Abril
27 de Mayo
24 de Junio
22 de Julio
26 de Agosto
23 de Septiembre
28 de Octubre
25 de Noviembre
23 de Diciembre
March 07
OTROS NOMBRES
Celiaquía,
Sprue no tropical,
Enteropatía por gluten.
Hay otras enfermedades relacionadas con intolerancia al gluten como es la Dermatitis Herpetiforme.
DEFINICIÓN
La enfermedad celiaca o sprue, es enfermedad inflamatoria del intestino delgado producida por la ingestión de trigo en individuos predispuestos (genéticamente).
SÍNTOMAS
El inicio de la enfermedad suele ser hacia los dos años de edad, tras la introducción del trigo en la dieta, y en los adultos entre los 30 y 40 años. Se produce un aplanamiento de la superficie intestinal disminuyendo el área de absorción de los alimentos, la perdida de ésta superficie es la que delimitará el grado de síntomas en cada individuo.
Síntomas de la enfermedad celiaca:
En muchos casos puede pasar prácticamente desapercibida, hasta que se manifiesten sus complicaciones.
Lo más habitual es la presencia de una diarrea crónica con malabsorcion.
Pérdida de peso.
Deficiencias nutricionales.
Anemia por deficiencia de hierro.
El dolor abdominal puede ser recurrente y asociado a flatulencia distensión abdominal, y movimientos intestinales anormales.
La anemia se produce por malabsorcion de hierro, de ácido fólico y/o de vitamina B12. A veces se asocia a un cuadro de artritis con dolor, rigidez y cansancio. Pueden aparecer lesiones oseas y tetanias
Aparecen también síntomas del sistema nervioso con sensación de quemazón y picor en la piel de las extremidades, contracciones musculares y dificultad para mantenerse de pie, con irritabilidad y alteraciones en la memoria.
CAUSAS
Mecanismos involucrados en la intolerancia al gluten:
Ausencia de enzimas digestivos (glutaminasa intestinal).
Producción de Anticuerpos anti-prolamina, ó a fragmentos de ella.
Aumento de la permeabilidad intestinal a macromoléculas y proteínas antigénicas.
Aumento en la producción de mediadores (histamina, serotonina, cininas, prostaglandinas, e interleukinas).
Los familiares de primer grado tienen una predisposición que se encuentra en el cromosoma 6, y el marcador más frecuente es el asociado al HLA DQw2.
¿QUÉ ES EL GLUTEN?
El gluten es una mezcla de proteínas individuales, clasificada en dos grupos, las Prolaminas y las Glutelinas. El principal componente del gluten es la prolamina del trigo llamada Gliadina.
Las prolaminas de los diferentes cereales son:
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Cereales
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Tipo de Prolamina
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Contenido %
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el trigo
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Gliadina
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69%
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el centeno
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Secalinina
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30-50%
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la avena
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Avenina
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16%
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la cebada
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Hordeina
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46-52%
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la borona
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Panicina
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40%
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el maíz
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Ziena
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55%
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el arroz
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Orzenina
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5%
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el sorgo
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Kafirina
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52% |
DIAGNÓSTICO
El diagnóstico se realiza con la medición de anticuerpos específicos en la sangre, con una biopsia de intestino y por los síntomas.
La biopsia suele ser duodenal, aunque será más sensible la del yeyuno.
Aparecen tres modelos distintos que varían según la presentación clínica:
La infiltración del epitelio velloso con linfocitos, con vellosidades normales y con criptas. Este modelo se encuentra en 40% de individuos con Dermatitis Herpetiforme y una pequeña porción de enfermos con afectación intestinal y en parientes de afectados que está asintomáticos.
Elongaciones de las criptas con aplanamiento y con células inflamatorias en la lamina propia. Este modelo se encuentra clásicamente en individuos con enfermedad celiaca con síntomas intestinales, en parientes de afectados asintomáticos, y en individuos con Dermatitis Herpetiforme. En la mayoría de estos individuos, el tratamiento con una dieta libre de gluten produce la mejoría de las vellosidades y la arquitectura de las criptas que se vuelve normal o casi normal.
Aplanamiento total de la mucosa con ausencia de vellosidades y con criptas muy pequeñas. Se encuentra en pacientes afectados más severamente. Suele ser refractaria a la dieta libre de gluten, y la lesión no es reversible. Son pacientes que precisan de suplementos alimenticios vía parenteral.
La biopsia característica y repetida para evitar falsos positivos de infecciones intestinales, con lesiones producidas por la lactosa. También hay que tener en cuenta que los pacientes en remisión o con síntomas intermitentes pueden tener normal la biopsia y los resultados de los análisis aunque permanecen muy sensibles a alguna prolamina.
ANÁLISIS DE SANGRE
Los Anticuerpos IgG anti-gliadina (AGA), que no son específicos de la enfermedad Celiaca.
Los anticuerpos IgA anti-gliadina (AGA), que a veces (2%) no aparecen ya que existe un déficit de IgA.
Entre ambos anticuerpos consiguen una sensibilidad (detectan enfermos) del 96-97% y una especificidad (no aparecen en sanos) del 96%.
Los anticuerpos antireticulina (ARA) pueden ser IgG que no son específicos de la enfermedad celiaca, y los IgA que alcanzan una sensibilidad (detectan enfermos) del 97% al 98%. En los niños estos valores son menos específicos.
También existen otros dos anticuerpos:
Anticuerpos IgA - antiendomisiales (AME)
Anticuerpos anti-yeyuno humano (REJONEA)
Ambos con una sensibilidad (detectan enfermos) del 100%. En cualquier caso en niños menores de 2 años esta especificidad (no aparecen en sanos) es menor. También cuando existe un déficit de IgA estos anticuerpos pierden su especificidad.
Con este panel de anticuerpos (IgG AGA, IgA AGA, e IgA AME) podemos llegar a un valor predictivo positivo del 99,3% si todos son positivos y un valor predictivo negativo del 99,6% cuando todos eran negativos.
Todos estos anticuerpos tienden a negativizarse con la dieta de exclusión de gluten, sirven para observar la evolución de los posibles síntomas intestinales pero no de síntomas extraintestinales.
En todo caso la biopsia es necesaria para confirmar el diagnóstico. Permaneciendo la clínica como primordial y siendo la prueba más importante de intolerancia de gluten es la remisión de síntomas cuando los cereales se eliminan por un período de 3-6 semanas.
La realización de dietas de exclusión de gluten con biopsias en las fases sin dieta en 3 o más ocasiones suele ser el metodo diagnóstico más adecuado.
TRATAMIENTO
Se realiza una dieta exenta de gluten.
Tras una dieta libre de gluten (harinas de trigo) en dos semanas se produce una mejoría de los síntomas en la mayoría de los casos.
Si no mejora puede ser por que la dieta no es idónea o porque aparecen complicaciones linfomatosas.
En individuos asintomáticos se realiza la dieta también porque la enfermedad tiende a empeorar si no se hace y porque la incidencia de linfomas y adenocarcinomas aumenta, pareciendo coincidir el aumento de estos tumores con el grado de inflamación intestinal.
Por ello no está claro que los individuos con serología positiva pero sin inflamación intestinal deban llevar esta dieta.
Enfermedades paralelas a la diarrea crónica en la intolerancia al gluten. No siempre asociadas a la alteración intestinal.
Sindrome hiperquinético
Epilepsias
Alteraciones de la atención
Linfomas intestinales
Adenocarcinomas intestinales
Dermatitis herpetiforme
Esquizofrenia
Fuente: http://www.tuotromedico.com/temas/celiaca.htm February 21 Hola a todos
Les comunicamos que la reunión del mes es el miércoles 25 de Febrero, se realiza en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, a las 19 hs.
A los que tengan la cuota al día se les solicita llegarse a la reunión para hacerse del listado 2009
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Grupo Córdoba
Reuniones los 4to (cuartos) miércoles de cada mes en el Sanatorio Allende Obispo Oro 42 barrio Nueva Córdoba en el Auditorio del 3 Piso. Capacitación y Docencia, de 19 a 21 hs December 21 ACELA - Grupo Cordoba
Les desea Felices fiestas a los celiacos, familiares y a todos aquellos que hacen algo por facilitar nuestra calidad de vida
Esperamos que el nuevo año que comienza nos traiga buenas novedades December 11 MEDIA SANCION A LA LEY DE ATENCION A QUIEN PADECE ESTE MAL
Un paso adelante en la pelea contra la enfermedad celíaca
El Senado le dio ayer media sanción a la ley de atención del enfermo celíaco, un mal que produce la ingesta de alimentos que contienen gluten y que es padecido -según se estima- por más de un millon de habitantes en el país. Con acuerdo de todos los bloques se dipuso la promoción de la investigación de la enfermedad, su atención y detección temprana, así como la identificación de productos que exceden el contenido de gluten que pueden tolerar los enfermos con la leyenda "libre de gluten". El gluten se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena. La kirchnerista Haidé Giri, promotora del proyecto, fue quien defendió el acuerdo alcanzado para promover la norma. Las obras sociales, así como las empresas de medicina prepaga, estarán obligadas a facilitar el acceso a los alimentos libres de gluten a los afiliados que padecen la enfermedad.Las empresas que producen ese tipo de alimento deberán registrarse en el Ministerio de Salud.
Otro de los impulsores del la ley es el senador Daniel Filmus: "La importancia de la aprobación de esta ley es tener correcta información sobre la enfermedad, su difusión y que garantiza la accesibilidad para los sectores de menores recursos, ya que el tratamiento de la celiaquía consiste en una dieta rigurosa, que es la que permite la vida plena para quienes padecen esta enfermedad", dijo a Clarín.
Mientras los senadores debatían, el Grupo Promotor de la Ley Celíaca estaba frente al Congreso, a modo de vigilia, ratificando "su urgente necesidad y requiriendo su sanción". El grupo compartió una merienda libre de gluten. También recibieron alimentos libres de gluten no perecederos para el servicio de Gastroenterología del Hospital Garrahan, al que asisten celíacos que no pueden hacer su dieta correctamente por los altos costos de dichos productos. Grupos de pacientes reclaman una ley desde hace más de un año.
Fuente: http://www.clarin.com:80/diario/2008/11/27/sociedad/s-01811094.htm
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La Cámara alta también aprobó los proyectos contra la violencia de género y la protección a celíacos
La primera iniciativa consiste en la creación de un registro de identificación genética para violadores y la segunda determina la incorporación de la enfermedad a las prestaciones del Plan Médico Obligatorio garantizando el diagnóstico y tratamiento. Ambas fueron giradas a Diputados.
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El Senado aprobó y giró a la Cámara de Diputados un proyecto de ley contra la violencia de género, la creación de un registro de identificación genética para violadores y una iniciativa para la protección de enfermos celíacos.
Además, modifico y devolvió a Diputados un proyecto que regula la cadena de frío de medicamentos y convirtió en ley otra sobre pasantías educativas.
El proyecto contra violencia de genero, resultante te de la suma de iniciativas de varios legisladores establece que el Estado deberá promover y garantizar la eliminación de la discriminación entre mujeres y varones en todos los órdenes de la vida.
También, el derecho de las mujeres a vivir una vida sin violencia y las condiciones aptas para sensibilizar y prevenir, sancionar y erradicar la discriminación y la violencia contra las mujeres en cualquiera de sus manifestaciones y ámbitos.
El proyecto aprobado garantiza todos los derechos reconocidos por la Convención para la Eliminación de todas las Formas de Discriminación contra la Mujer, la Convención Interamericana para Prevenir, Sancionar y Erradicar la Violencia contra la Mujer, la Convención sobre los Derechos de los Niños y la Ley 26.061 de Protección Integral de los derechos de las Niñas, Niños y Adolescentes.
El proyecto que crea el Registro Nacional de Identificación Genética de Abusadores Sexuales, en el ámbito del Registro Nacional de Reincidencia, dependiente del Ministerio de Justicia de la Nación (RENIGAS), también es una iniciativa de varios legisladores y contó con un amplio apoyo en el recinto.
Dicho Registro debería integrarse "con la correspondiente información genética de aquellos que hayan sido condenados por delitos contra la integridad sexual tipificados en el Código Penal".
Además, se dispone que la información genética almacenada "no podrá ser retirada del Registro bajo ningún concepto y sólo será dada de baja por fallecimiento del titular de la muestra".
La ley de protección de los enfermos celíacos, también aprobada sin mayores debates y girada a Diputados, establece que todos los productos de consumo humano, como alimentos, medicamentos, etc. deberán tener un rótulo que identifique si contiene gluten o no contiene gluten..
También se determinó la incorporación de la enfermedad celíaca a las prestaciones del Plan Médico Obligatorio (PMO) garantizando el diagnóstico y tratamiento.
El que si fue modificado fue el proyecto de regulación de la cadena de frío de medicamentos, que ahora deberá ser reconsiderado por la Cámara baja.
En su texto, este proyecto prevé que todos los medicamentos, fármacos o vacunas de uso humano o veterinario, considerados termolábiles, deberán tener incorporado un testigo de temperatura en el envase, de carácter indeleble, inalterable e irreversible, que permita verificar que dicho producto no ha perdido la cadena de frío al momento de llegar al consumidor.
El proyecto de ley de pasantías educativas, aprobado por unanimidad, fue defendido en el recinto por su autora, la entrerriana Blanca Osuna, quien explicó que "las pasantías no originan ningún tipo de relación laboral entre el pasante y la empresa u organización en la que estas se desarrollan".
"Esta figura no podrá ser utilizada para cubrir vacantes o creación de empleo nuevo ni para reemplazar al personal de las empresas y organizaciones públicas y privadas", aclaró.
Se acordó que la duración y la carga horaria de las pasantías educativas estén definidas en los convenios y según las características de las actividades a desarrollar, estableciendo plazos máximos de doce meses y de las 20 horas semanales.
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October 27
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Sólo en nuestro país hay gran cantidad de productores de alimentos y una guía que se actualiza todos los meses.
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La presidenta de la entidad Asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA), Alicia Greco, apenas regresada de Barcelona, donde asistió al I Congreso Internacional de la Enfermedad Celíaca, aseguró que "en ningún país del mundo los celíacos disponen de una dieta como en Argentina".
Alicia conoció la enfermedad hace 37 años, cuando se la diagnosticaron a su hija, que pronto cumplirá 38, y ocupa el cargo de presidenta, desde 1991.
El que sigue es el diálogo mantenido con "La Nueva Provincia" , vía telefónica, desde la Ciudad de Buenos Aires.
--¿Cuál es la particularidad de nuestro país en cuanto a los alimentos para celíacos?
--Nosotros siempre supimos que la Argentina era el lugar donde los celíacos hacían mejor la dieta, estaban más controlados y se les hablaba más, tanto de parte de los médicos, las asociaciones y los grupos.
"Pero, en este congreso, quedó demostrado que, además, tienen una gran variedad de alimentos, más que en Europa, y que son los únicos que cuentan con una guía de alimentos que tiene actualización mensual. En Europa, la guía sale todos los años o cada dos, dependiendo del país, y las actualizaciones se producen únicamente cuando hay una información oficial proveniente del fabricante.
--Cuál es la participación de ACELA en la confección de la guía?
--La confeccionamos bajo la supervisión de la jefa de Alimentación del Hospital Udaondo, médicos y empresas, en base a los resultados de los análisis de los alimentos. Estos estudios los mandamos a hacer nosotros y, en parte, los realiza la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología (ANMAT). Ya estamos preparando la del 2009.
--¿Cómo se solventa el costo económico de los estudios?
--El ANMAT nos analiza diez productos en forma gratuita, pero los demás hay que pagarlos. Los análisis se hacen en la Universidad Nacional de Lanús, donde nos hacen precios especiales, y el laboratorio central y la Universidad Nacional de La Plata, donde también se pagan. Son muy caros.
-- ¿También hay diferencias en la calidad de vida de los pacientes argentinos respecto de sus pares de otros países?
--¡Sí, no hay como los argentinos! A veces se quejan, pero están equivocados, porque tienen una calidad de vida inmejorable: comen sano, lo que ingieren está todo controlado, manejan una guia que contiene más de dos mil productos analizados, muchos de los cuales se compran en los supermercados y almacenes de barrio.
En cuanto a producción de alimentos sin gluten, somos más importantes que Brasil, porque tenemos más de 25 empresas exclusivas para celíacos, mientras que en Brasil hay sólo dos.
--¿En qué trabaja ACELA en la actualidad?
--Estamos iniciando una campaña para que haya alimentos sin gluten en restaurantes y hoteles, falta mucho por hacer en este sentido.
La gente que viaja por trabajo necesita tener lugares que les ofrezca algún panificado con el desayuno o el almuerzo.
En realidad, la dieta se puede hacer en cualquier restaurante, comiendo, por ejemplo, carne a la parrilla con ensalada. No obstante, hay cuestiones que se tienen que cuidar: si las papas fritas fueron rebozadas en harina o si el arroz fue hervido en el mismo agua de los fideos.
Algunos restaurantes ya entraron por la variante, pero falta mucho.
--¿Qué explicación encuentran al fenómeno de que la Argentina vaya a la cabeza de este tema?
--Pienso que se debe a la forma como trabajamos nosotros: no descansamos, estamos continuamente hablando con empresarios, haciendo jornadas para médicos, tenemos muy buena relación con la Sociedad de Dietistas y Nutricionistas, con los que compartimos trabajo. Somos el único país en el mundo que tenemos una exposición de alimentos sin gluten y, como ya dije, somos primeros en la cantidad de empresas productoras: paraguayos, uruguayos, brasileros y chilenos comen alimentos que fabrican las pymes de nuestro país.
--El estado físico de los argentinos ¿también es mejor?
--Los que hacen la dieta sin transgresiones, andan perfectos y jamás han tenido problemas.
Verónica Saeta
Cuanto antes, mejor
Greco aseguró que la condición de celíaco se sobrelleva mejor cuando el paciente fue diagnosticado de niño.
"Si la mamá, el papá y los abuelos asumen que el chico tiene una manera diferente de comer --en realidad, que come sano-- no tendrá problemas", enfatizó.
"Ese niño dispone de muchísimas cosas para ingerir, y nosotros tenemos editados tres libros de cocina con los que se pueden preparar muchas cosas. Además, al cabo de unos años, el paladar se le acostumbra al sabor sin gluten y no les gusta comer pizza que tenga trigo", redondeó.
Encuentro
La exposición anual de alimentos sin gluten, que se organiza desde hace 17 años, tendrá lugar los días 8 y 9 de noviembre, en el Parque Hipólito Irigoyen, situado en General Paz y 25 de Mayo, en la localidad de San Martín, con entrada gratuita.
La variedad de productos es tan amplia que se puede encontrar desde un choripán hasta un pan dulce o helado en cucurucho.
Para saber
A
En Argentina hay 400 mil celíacos, pero sólo 25 mil lo saben. Por cada celíaco diagnosticado, hay 8 que no lo están.
B
Es una enfermedad genética, autoinmune y no contagiosa y suele haber más de un caso en la familia.
C
Se desencadena por la ingesta de alimentos con gluten, que está presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Su consumo produce lesiones en el intestino y no permite la absorción de nutrientes.
D
El remedio es la dieta libre de gluten de por vida, ya que no tiene cura.
E
Un diagnóstico mal hecho o a destiempo aumenta el riesgo de enfermedades asociadas como linfoma y cáncer de intestino. Inclusive, puede conducir a la muerte.
| October 22
ACELA
Asistencia al Celíaco de la Argentina Organismo Central
y el Grupo Córdoba
Invitan a la 17ta EXPO ACELA 2008
Única exposición en el mundo de alimentos sin gluten
A realizase el día 10 y 11 de Noviembre de 10 a 20 hs
En el Parque IRIGOYEN de 25 de mayo y Av. General Paz
en el partido de San Martín
LA ENTRADA ES LIBRE Y GRATUITA
Como llegar:
Líneas de colectivo: 21-28-57-78-87-117-123-161-169-176-204
Tren: Línea mitre (ramal José L. Suárez) estación Migueletes
El Parque Irigoyen se encuentra a 20 min. del Aeroparque Jorge Newbery y a 40 min. del Aeropuerto Internacional de Ezeiza September 08 ACELA (Asistencia al celiaco de la Republica Argentina) – Grupo Córdoba
Apoya el proyecto de Ordenanza sobre la comercialización de productos para celiacos que se esta tratando en el concejo deliberante de nuestra ciudad de la concejal Treber
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